Pesquisadores da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, alertam que o alto índice glicêmico do arroz branco pode ser particularmente prejudicial para pessoas com diabetes. Segundo estudos, o consumo de uma porção do alimento pode provocar um efeito semelhante ao da ingestão de açúcar puro, elevando rapidamente os níveis de glicose no sangue.
O arroz branco é classificado como alimento refinado. Durante o processo de industrialização, ele perde a casca, o farelo e o germe — partes ricas em fibras, vitaminas e minerais. O resultado é um produto predominantemente composto por amido, um tipo de carboidrato que impacta diretamente o controle glicêmico.
Para pessoas com diabetes, que precisam monitorar constantemente os níveis de açúcar no sangue, esse fator se torna ainda mais relevante. Especialistas destacam que a quantidade total de carboidratos ingerida em uma refeição influencia diretamente o comportamento da glicose no organismo, tornando fundamental conhecer o índice glicêmico dos alimentos.
Além do arroz branco, outros itens com índice glicêmico elevado — acima de 70 — incluem pão branco, biscoitos, bolos, croissants e cereais matinais industrializados. Esses alimentos tendem a provocar picos rápidos de glicose e insulina.
Por outro lado, há alternativas consideradas mais adequadas para quem busca melhor controle da diabetes. Alimentos como salmão, couve, canela, sementes de linhaça, amêndoas e chá-verde apresentam propriedades que auxiliam na regulação do açúcar no sangue. O vinagre de maçã também é apontado como aliado, por contribuir para retardar a absorção de glicose e melhorar a sensibilidade à insulina.
Especialistas reforçam que notícias sobre restrições alimentares não devem gerar desesperança. É possível manter uma alimentação equilibrada, aliando escolhas conscientes, orientação profissional e, quando necessário, suplementação adequada, para reduzir os riscos associados a alimentos de alto índice glicêmico e promover mais qualidade de vida.
